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1、 蒜香茄子是一道美食，主要食材是茄子、蒜头。

2、 先将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

3、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉少许，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

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