1、德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡，距今已有三百多年历史，是山东著名的汉族风味小吃之一。

【资料图】

2、 其用料讲究操作严谨的独特天然的制作工艺也已成为山东省的传统手工技艺文化遗产之一。

3、　　德州扒鸡的做法　　1.活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。

4、将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。

5、再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

6、　　2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。

7、炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

8、　　3.锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。

9、旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。

10、捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

11、　　菜品特色　　色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

12、　　成品图片。

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